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        冷藏設備對肉類保鮮的作用

        作者:雲南奕天制冷設備有限公司 點擊:638 發布時間:2021-03-27

        作為人們餐桌上重要的肉類産品,豬肉約占我國居民肉類産品消費總量超過63%。但是肉類的存放時間比較短,要想延長存放時間就不得不用到冷藏設備了。

        民間有這樣一種說法:“半夜宰豬,早市買肉”,這也反映了豬肉要吃新鮮的。其實中國傳統飲食觀念要求肉類等食材新鮮,熱鮮肉産品占豬肉市場的大部分。近年來,伴随着消費升級,以及消費水平不斷提高,人們肉類消費結構在發生變化,對肉類食材消費由量轉向品質追求,對其新鮮度、安全和品質等要求越來越高,冷鮮肉市場增長迅速。

        根據相關豬肉行業市場調研與投資機會研究報告顯示,近些年,冷鮮肉約占我國豬肉市場大約10%,預測到2020年,冷鮮肉的消費量有望達到豬肉總消費量的30%。從市場份額來看,熱鮮豬肉約占我國市場的70%,但是保質期為1-2天,相對較短,同時熱鮮豬肉若是長距離運輸,很容易被細菌污染,并且肉質變化迅速,硬度增加,嫩度減弱。

        不過,冷鮮肉在貯藏、運輸、銷售等過程中對貯運環境要求較高,需要專業的冷藏保鮮設備,比如冷藏車、冷藏櫃、冷鮮櫃等,才能有效地抑制微生物生長,更好地保證産品的新鮮度和安全品質。冷藏車作為冷鮮肉等肉類食材冷鍊運輸中重要的冷藏保鮮設備,近年來,随着我國冷鍊物流飛躍式發展,冷鍊物流市場增長持續提速,也在不斷發展壯大。

        近些年,随着冷藏保鮮技術的快速發展與進步,不管是冷藏車,還是冷藏櫃、冷鮮櫃、冷櫃等冷藏保鮮裝備,在控溫、制冷速度、冷藏鎖鮮能力、節能性能等方面得到顯著提升,并且部分冷藏設備還搭載了風冷無霜、獨立循環技術,解決設備除霜“痛點”,有力地為保證冷鮮肉等肉類食材貯運、銷售等環節新鮮度和品質安全提供技術支撐。

        雲南奕天制冷設備公司為用戶提供優質的肉類冷藏設備,讓大家随時随地都能吃到新鮮的肉類。


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