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        冷庫設備清除異味的方法

        作者:雲南奕天制冷設備有限公司 點擊:585 發布時間:2021-01-22

        冷庫已經融入了大家的生活之中了,特别是做食品生意的人們都知道,他們完全離不開冷庫的服務。大家知道冷庫異味怎麼清除嗎?下面,昆明冷庫設備公司就給大家介紹一下吧。

        1、冷庫裝置中發作異味的緣由 所謂異味,即冷庫中的烹饪材料及食物在外界要素的影響下,經過物理化學的改動,發作一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的牆面、頂棚以及設備和東西上。冷庫中發作異味,一般說來有以下幾個方面的緣由:冷庫在未進食物前就有一種異味存在。入冷庫前食物就有潰爛蛻變表象,如蛻變的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋、或生果蔬菜等食物,緻使氣味感染而蛻變。冷庫通風不暢,溫、濕度過大,緻使黴菌許多繁殖,發作黴氣味。冷庫制冷管道的洩露,制冷劑(氨)侵蝕到食物中緻使異味發作。冷庫中溫度不下降,緻使肉品蛻變腐壞發作潰爛味。這種情況多發作在鮮肉未凍住、凍透即轉庫貯藏。不一樣氣味的食物存在一個冷庫庫房内,緻使食物串味彼此感染。

        2、 防止冷庫異味發作的方法 入冷庫冷藏的食物,有必要經過查驗,沒有蛻變的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,有必要經過技術處置,打掃異味後方可運用。平常要加強冷藏設備的維護,制止倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,構成制冷劑外洩。食物在冷加工過程中,有必要使冷庫庫房堅持一定的溫度,不得将凍制食物進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應查找緣由,待打掃後再行食物加工。 冷庫内不得混合存放彼此感染的食物。

        3、 冷庫打掃異味的方法 臭氧法。臭氧具有劇烈的氧化效果,不但能消除冷庫庫房異味,還能阻礙微生物的生長。選用臭氧發作器,可完成對庫房異味的打掃。若冷庫内存放含脂肪較多的食物時,則不宜選用臭氧處置,防止脂肪氧化而發作酸敗表象。甲醛法。将冷庫庫房内的貨品搬出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行和打掃異味。食醋法。裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重。不宜裝其它食物,非得經徹底清洗打掃魚腥味後方可裝入其它食物。一般根除魚腥味的方法是選用食醋的方法。具體方法為:魚出冷庫後,将蒸騰管組上的冰霜層根除潔淨,并堅持庫房溫度-50℃以下,然後按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50—100克制作,用噴霧器向庫内噴射,先将庫房門關閉嚴密,斷斷續續地開動鼓風機,讓食醋蒸騰并在庫内活動,使食醋許多吸收魚腥味。一般約經4—24小時後翻開冷庫庫門,連續鼓風數小時可将醋味吹出庫外。

        經過小編的介紹大家應該對怎麼清除異味有了一點的了解,想要了解更多的咨詢可以聯系我們探讨哦,昆明冷庫設備公司為大家服務。

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